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鱼翅营养价值很高，而使用鱼翅做的菜谱营养价值也极高，你知道鱼翅的做法步骤有哪些吗?以下是小编为你整理的鱼翅做法菜谱，希望能帮到你。
鱼翅做法菜谱：火踵鱼翅
材料主料：水发玉节鱼翅，400克姜汁，25克绍酒，100克精盐，5克湿淀粉，30克加特级去骨熟火腿踵，150克味精，5克熟猪油，100克生猪肥膘，100克葱段，10克熟鸡油，25克葱结，20克豌豆苗，10克清汤，400克
做法
1、将鱼翅在沸水锅中氽一下，盛大在大碗内，加入绍酒50克、葱结、清汤350克，盖上生猪肥膘，上蒸笼用旺火蒸至柔软，取出鱼翅，拣去葱结、猪肥膘，滗去汤水。
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