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让老牛肉变嫩的妙招
牛肉是营养价值高，口感极好的一种肉类。牛肉必须得嫩才好吃，不过，有时候不小心买到老牛肉，这可怎么办?小编来教你让老牛肉变嫩的妙招。
让老牛肉变嫩的妙招
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
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