进了腊月二十后,每家每户还有件大工程就是年蒸。取蒸蒸日上之意,因为面团是要发酵的,也有“新年大发”的寓意。
在我们那里,称之为“涨馒头”。涨馒头,不是随便哪一天都可以的,一定要挑个晴天。定好了日子,就开始准备各种各样的馅料,常见的馅料有萝卜丝、青菜、咸菜、豆沙。小时的我常被安排做些基础性的工作,比如刨萝卜丝。取一个大木盆,再把一个满是洞眼的刨子横架在盆的边沿,右手握住萝卜来回搓动,一根根白生生的萝卜丝就刨出来了。刨子很锋利,一不小心就能刨到手,所以做起来要特别小心。要刨的萝卜实在太多了,时间久了,手就被冻麻木了。刨完一次萝卜,手总会被刨到一两次。